Вкус. Надежность. Инновационность. Безопасность.
Микс для печенья со вкусом мягкой карамели тоффи на основе различных видов кондитерской крошки "Тоффикинг"
Дозировка: 5-8% к массе теста.
Предназначение: для производства оригинального сдобного печенья с ярким выраженным вкусом и ароматом мягкой карамели тоффи. Благодаря использованию микса «Тоффикинг», можно вносить в рецептуру до 30% крошки различных видов как полноценного компонента, начиная от кондитерской (от печенья, бисквитов), заканчивая возвратной крошкой от слоеных изделий, хлеба, в т.ч. из ржаной муки. Готовые изделия обладают насыщенным карамельным цветом.
Предназначение: для производства оригинального сдобного печенья с ярким выраженным вкусом и ароматом мягкой карамели тоффи. Благодаря использованию микса «Тоффикинг», можно вносить в рецептуру до 30% крошки различных видов как полноценного компонента, начиная от кондитерской (от печенья, бисквитов), заканчивая возвратной крошкой от слоеных изделий, хлеба, в т.ч. из ржаной муки. Готовые изделия обладают насыщенным карамельным цветом.
Технологические аспекты
- Может использоваться на предприятиях, использующий ручной труд.
- Может использоваться на всех видах отсадочного оборудования.
- Подходит для всех типов печей.
- Однофазная схема производства.
- Ускоренный технологический процесс.
- Можно варьировать форму готовых изделий: высоту и ширину купола.
- Возможность использования в рецептуре до 30% возвратного сырья и крошки различных видов.
Маркетинговые аспекты
Новое изделие с использованием возвратного сырья или крошки
Использование "Тоффикинг" позволит создавать новые оригинальные виды сдобного печенья с яркими потребительскими характеристиками с длительным сроком хранения 3-6 месяцев на основе экономичной схемы применения возвратной и/или некондиционной продукции, оставаясь в рамках действующих технических регламентов.
Рецептуры