Сахарозаменитель "Свитбейк"

Дозировка: 1:1 вместо сахара.

Состав: Полидекстроза, инулин, эритрол, маннит, изомальт, сукралоза, экстракт стевии.
Предназначение: обладает полным технологическим функционалом сахара и может использоваться как 100% его замена производства бездрожжевых мучных кондитерских изделий, зефира и других видов белковых полуфабрикатов.

Технологические аспекты

Нет ограничений и/или изменений процессов взбивания, тестоприготовления и выпечки.
Упрощенный технологический процесс приготовления зефира.
Короткое время взбивания для образования нужной консистенции (плотности и пышности).
Скорость взбивания сырья не имеет значения, и не влияет на консистенцию.
Для приготовления сиропа из агар-агара отсутствует необходимость его уваривания до определенной температуры (только довести его до кипения).
Скорость внесения сиропа не влияет на консистенцию белковой массы (она не оседает).
При отсадке полуфабрикат имеет ровные грани, глянцевую поверхность и стабильную форму.
Полуфабрикат не растрескивается и не оседает.

Маркетинговые аспекты

Готовое изделие обладает привычной сладостью сахара.
Потребители, следящие за своим весом, могут употреблять сладости с традиционными
органолептическими показателями.
Низкая калорийность - 1 ккал (4кДж)\г.
Рекомендуемая суточная нома потребления готового зефира массой 25-30г составляет 3-4 штуки.
Рекомендуемая суточное потребление сахарозаменителя составляет 45г.

Сахарозаменитель имеет низкий гликемический индекс 4-5 единиц (≈ в 15 ниже, чем у сахарозы).
Для людей с сахарным диабетом перед употреблением сахарозаменителя и изделий на его основе необходимо проконсультироваться с врачом.

Питательная ценность - г/100г; Энергетическая ценность, кДж - 418 Энергетическая ценность, ккал - 100; Белки - 0; Углеводы - 92,0; Жиры - 0; Влажность, % - 1,0.

Сахарозаменитель "Свитбейк" имеет привычный вкус сахара и прекрасно подходит для его замены в быту.

Рецептуры зефира

Зефир на сахарозаменителе «Свитбейк» (Вариант №1)

Традиционный вкус с меньшим содержанием калорий. Готовое изделие имеет плотную сладкую массу с коротким временем стабилизации (до 4 часов) и высоким содержанием сухих веществ.

Зефир на сахарозаменителе «Свитбейк» (Вариант №2)

Традиционный вкус с меньшим содержанием калорий. Готовое изделие имеет менее плотную и менее сладкую (по сравнению с вариантом №1) массу с нежной текстурой, похожей на пастилу с продолжительным временем стабилизации (около суток).