Готовое изделие обладает выраженным вкусом и ароматом творога, влажным мякишем.

ПРИМЕЧАНИЕ:
*Агент “Биэл Антишим” применяется для предотвращения микробиологической порчи выпечных мучных изделий. Обязательно растворить в воде по рецептуре.
**Агент “Биэл Cофт Плюс” применяется для продления срока мягкости и свежести продукта от 6 месяцев и выше.
***Для теста применяется обычная вода комнатной температуры, но для                 приготовления сахарной помадки вода подогревается до 50-60 ̊С.
****Рекомендуется использовать рафинированное дезодорированное масло.

Тщательно растворить агент «Биэл Антишим» в воде* по рецептуре и внести в дежу, далее внести в нее все остальное сырье согласно рецептуре, кроме подготовленного изюма. Замешивать тесто насадкой «лопаткой» 2 минуты на медленной скорости, затем на повышенной скорости 4 минуты. Внести изюм, промешать на средней скорости 1 минуту. Готовое тесто должно быть эластичным и однородным c включениями.
ВАЖНО:
1.обязательно сначала растворить агент «Биэл Антишим» в воде!
2. предварительно замочить изюм в кипятке на 15 минут, промыть
через сито и просушить.

С помощью автоматического дозатора теста или кондитерского мешка готовое тесто отсадить в формы по 800 г.

в ротационной печи:
Разогрев 250˚С, температура выпечки 160˚С, положение шиберной заслонки «закрытое».         Продолжительность выпечки от 50 до 70 минут, в зависимости от загрузки печи и массы тестовых заготовок.
в конвекционной печи:
Разогрев 250˚С, температура выпечки 160˚С, конвекция воздуха «средняя». Продолжительность выпечки 50-70 минут в зависимости от загрузки печи и массы тестовых заготовок.
Приготовление покрытия (помадки):
Ингредиенты по рецептуре внести в емкость миксера, в течение 3-5 минут взбить лопаткой на быстрой скорости.

Выпеченные куличи, после полного остывания можно декорировать сахарной помадкой «Айсберг».

30 суток при использовании изюма; 60 суток и выше - без использования изюма. При хранении в герметичной упаковке в обоих случаях.