C 2009 года
Инновации для тех, кто печет глобально
Агент для предотвращения микробиологической порчи мучных кондитерских изделий (МКИ)
«Биэл Антишим»
«Биэл Антишим»
Дозировка: до 1 % к массе теста
Предназначение: для предотвращения микробиологической порчи выпечных мучных кондитерских изделий с высоким содержанием водной фазы.
Предназначение: для предотвращения микробиологической порчи выпечных мучных кондитерских изделий с высоким содержанием водной фазы.
Технологические аспекты
- Эффективно и экономично подавляет развитие спор и активной плесневой микрофлоры широкого спектра в мучных кондитерских изделиях с высокой влажностью и низким содержанием осмотически активных веществ и сахаров.
- Активно работает как в водной, так и в жировой фазе.
- Не вступает во взаимодействие с рецептурными компонентами во время выпечки, что сохраняет чистый вкус без посторонних нот.
- Термически стабилен.
- В зависимости от степени заражённости сырья и соответствия процесса стандартам производственной безопасности можно гибко управлять дозировкой.
- Сочетается с другими способами предотвращения микробиологического заражения (инертный газ, УФ-обработка, поверхностная обработка стерилизующими средствами) с целью минимизации затрат и выработки комплексной защиты при хранении изделия, так и их возможной частичной замены.
Маркетинговые аспекты
Агент «Биэл Антишим» является эффективным экономичным решением по предотвращению микробиологической порчи при хранении мучных кондитерских изделий, как в составе комплексных мер, так и в качестве единственного инструмента для производства продукции, предназначенной для различных рыночных сегментов.