C 2009 года
Инновации для тех, кто печет глобально
Агент (улучшитель) общего действия для повышения качественных характеристик хлебобулочных изделий из муки высшего сорта и оптимизации себестоимости
«Биэл Экстра»
Агент (улучшитель) общего действия для повышения качественных характеристик хлебобулочных изделий из муки высшего сорта и оптимизации себестоимости
«Биэл Экстра»
Дозировка: 0,15-0,2% к массе муки. ЭКОНОМИЧНЫЙ ПРОДУКТ.
Предназначение: для значительного повышения потребительских свойств и качества хлебобулочных и мелкоштучных изделий из муки высшего сорта с пониженными хлебопекарными характеристиками и оптимизации себестоимости изделия.
Предназначение: для значительного повышения потребительских свойств и качества хлебобулочных и мелкоштучных изделий из муки высшего сорта с пониженными хлебопекарными характеристиками и оптимизации себестоимости изделия.
Технологические аспекты
- Не требует использования и подбора других видов улучшителей и добавок в рецептуре.
- Нормализует рецептурное водопоглощение при перепадах качества клейковины муки, позволяя увеличить общую ВПС (водопоглотительную, влагоудерживающую способность).
- Улучшает цвет изделия.
- Высокофункциональное в разделке и формовке тесто, стабильное к нагрузке и неточностям в ведении технологического процесса.
- Обеспечивает стабильность формы заготовок в расстойке и выпечке к температурной и физической перегрузке (делает тесто стабильным к перерасстойке).
- Увеличивает мягкость при хранении и замедляет черствение.
- Тестовой полуфабрикат устойчив к заморозке и дефростации.
- Подходит для выпечки хлеба из частично выпеченного (85%) замороженного полуфабриката, в т.ч. без дефростации.
- Позволяет применять ускоренный способ с минимальным брожением (до 15 минут).
Маркетинговые аспекты
- Использование «Биэл Экстр» позволяет существенно повысить качественные характеристики хлебобулочной продукции без повышения ее себестоимости (или даже понизить ее).