C 2009 года
Инновации для тех, кто печет глобально
ДЖЕЛЛИСТАР
модифицированный крахмал горячего набухания
модифицированный крахмал горячего набухания
Описание: E1442. Комбинация физически и химически модифицированных пищевых крахмалов, полученных из восковой кукурузы.
Технологические аспекты
- Предназначен как загуститель и стабилизирующий агент, применяющийся «горячим способом» для пищевых систем на водной основе.
- Характеризуется высокой вязкостью и гладкой, средней текстурой (есть как формоустойчивость и «тело», присущие коротким текстурам, так и склонность к гелеобразованию и остаточным коротким «хвостам»).
- Устойчив к циклам замораживание/оттаивание и к интенсивным механическим нагрузкам.
- Рекомендуется вносить предварительно смешивая с другими сухими или в минимум пятикратном количестве холодной воды при постоянном перемешивании (или отдельно заварив в минимальном количестве воды).
Упаковка: многослойный бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем массой нето 25 и 10 кг.