Оригинальное солодовое печенье с начинкой, сделанное по ускоренной технологии, имеющее низкую себестоимость и яркий вкус.

ПРИМЕЧАНИЕ:
*агент "Биэл Антишим” применяется для предотвращения микробиологической порчи выпечных мучных изделий. (https://bakelab.ru/bl_antishim)
**агент "Биэл Cофт Плюс” применяется для продления срока свежести от 3-6 мес. и выше.
Если не требуются длительные сроки хранения продукции, агенты можно исключить из рецептуры. (https://bakelab.ru/bl_soft_plus)

Тщательно растворить агент «Биэл Антишим» в воде* по рецептуре и
внести в дежу, после чего внести в нее остальные компоненты:
охлажденный маргарин**, яйцо, микс «Домино», агент “Биэл Cофт Плюс»,
муку и сахар. Замешивать тесто насадкой «лопатка» 1 минуту на медленной скорости, затем на повышенной скорости от 5 до 6 минут.
Готовое тесто должно быть эластичным и однородным. Начинка* подготавливается отдельно.
ВАЖНО: обязательно сначала растворить агент «Биэл Антишим» в воде!
ПРИМЕЧАНИЕ:
*Применяется обычная вода комнатной температуры.
**Температура маргарина должна составлять 10-15°С.
***Рекомендованные вкусы начинки: шоколадная, кофейная, карамельная, “вареная сгущенка”, яблочная.

Масса тестовой заготовки от 24-30 грамм.
Формование возможно:

• на отсадочных машинах валкового типа;
• вручную: путем отсаживания из кондитерского мешка.

в ротационной печи:
температура разогрева печи перед посадкой
220 ̊С, далее (после посадки в печь) снижается до 190 ̊С, положение «шиберной заслонки» - закрытое. Продолжительность выпечки 8-12 минут, в зависимости от загрузки.
в конвекционной печи:
температура 190 ̊С, конвекция воздуха «минимум». Продолжительность выпечки 8-12 минут в зависимости от загрузки.

ВАЖНО: обязательно дать печенью полностью остыть перед упаковкой, чтобы избежать микробиологической порчи!

3 мес. и выше при соблюдении всего комплекса санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований на производстве, производстве продукции в соответствии с рецептурой, упаковке и хранении ее в герметичной среде.