Оригинальное легкое печенье с ароматом кокоса и воздушной структурой.

ПРИМЕЧАНИЕ:
* Температура воды около 18-20 ̊С.
**Краситель используется по желанию

«Альбуквик» и воду предварительно смешать и дать набухнуть в течение 20 минут. Внести все сырье (набухший "Альбуквик", соль, сахар и краситель) в емкость миксера одновременно. Взбивать венчиком на высокой скорости в течение 5-7 минут до плотной пышной массы.

Кокосовую стружку измельчить до состояния муки и смешать с предварительно просеянной сахарной пудрой.
ВАЖНО: при использовании кокосовой стружки более крупной фракции, структура и внешний вид печенья может варьироваться.

Всыпать предварительно смешанные сахарную пудру с кокосом   во взбитый с сахаром белок и перемешать до однородности.

Отсаживать на пергамент или силиконовый коврик, из кондитерского мешка с круглой насадкой в шахматном порядке, сохраняя расстояние между заготовками 2-3 см. Масса заготовки 12-13 грамм.

Выпекать* 15 минут при температуре 145-150 ̊С.
ПРИМЕЧАНИЕ:
*При выпекании на печах с регулируемой конвекцией, рекомендуется отключить или максимально снизить скорость вентилятора.

30 суток при хранении в герметичной упаковке.