Агент для раскатного (пластичного) пресного песочного теста в домашнем стиле "Аврора"

Дозировка: 4-4,5% к массе теста.
Предназначение: позволит загружать линии для разделки/формовки слоеного теста новым оригинальным ассортиментом изделий из пресного песочного теста. Может применяться на автоматических линиях, а также на производствах с высокой долей ручного труда. Великолепно подходит для выпуска изделий с гастрономическими начинками.

Технологические аспекты

Может использоваться на всех видах раскаточного оборудования.
Может использоваться на предприятиях, использующий ручной труд.
Подходит для всех типов печей.
Быстрый однофазный замес с возможностью довнесения воды или муки.
Можно управлять консистенцией теста и многократно перекатывать его без затягивания. .
Тесто не прилипает к оборудованию.
При выпечке изделия не деформируются и не имеют подрывов.

Маркетинговые аспекты

Готовый полуфабрикат обладает оригинальной рассыпчатой структурой пресного песочного теста и имеет привлекательную себестоимость.
Использование инновации «Аврора» позволит обеспечить выпуск новых видов мучных кондитерских изделий в домашнем стиле на линиях для раскатки и формовки слоеного теста и диверсифицировать выпускаемый ассортимент. Также «Аврора» даст возможность выпускать изделия с творожными, сырными и другими видами гастрономических начинок.

Рецептуры

Раскатное пресное тесто в домашнем стиле на "Аврора"

Выпеченный полуфабрикат имеет приятный вкус домашней выпечки и прекрасно гармонирует с широким спектром гастрономических начинок. Тесто разработано специально для загрузки промышленных линий формования («Rondo», «Fritsch», «Canol»).

Раскатное сладкое тесто в домашнем стиле на "Аврора"

Выпеченный полуфабрикат имеет рассыпчатую структуру и обладает вкусом «домашней выпечки». Тесто специально разработано для загрузки промышленных линий формования («Rondo», «Fritsch», «Canol»).

Скачать описание в PDF