Агент «Биэл Круассан» для производства замороженных круассанов без расстойки и с выпечкой без дефростации (технология FTO)

Дозировка: 5 % к массе муки
Предназначение: инновационное решение для производства замороженных круассанов без расстойки заготовок и с дальнейшей выпечкой полуфабрикатов без дефростации. Готовые изделия имеют спиральную ячеистую структуру внутри, приятный сливочный вкус, тонкую хрустящую корочку.

Технологические аспекты

Не требуется расстойка заготовок.
Позволяет приготовить полуфабрикаты по технологии FTO
(«Freeze To Owen» -замороженные полуфабрикаты выпекаются без дефростации).
Прост в приготовлении.
Подходит для приготовления промышленным и ручным способом.
Короткий цикл замеса.
Продлевает свежесть готового изделия.
Отличное решение для производства мини-круассанов.
Идеально для выпечки в конвекционных печах.

Маркетинговые аспекты

Использование инновационного решения «Биэл Круассан» позволяет обеспечить выпуск качественных замороженных круассанов из сырья отечественного производства. Продукция может быть успешно представлена в самых различных сетевых сбытовых каналах, предусматривающих выпечку из замороженных полуфабрикатов.

Мини-круассан на «Биэл Круассан»

Готовое изделие имеет спиральную ячеистую структуру внутри, приятный сливочный вкус, тонкую хрустящую корочку. Изделие производится без расстойки, замороженные полуфабрикаты выпекается без дефростации (технология FTO).

Классический круассан на «Биэл Круассан»

Готовое изделие имеет спиральную ячеистую структуру внутри, приятный сливочный вкус, тонкую хрустящую корочку. Изделие производится без расстойки и выпекается после заморозки без дефростации (технология FTO).

Скачать описание в PDF