C 2009 года
Инновации для тех, кто печет глобально
Агент для придания объёма и мягкости мучным кондитерским изделиям
«Биэл Софтбейк»
«Биэл Софтбейк»
Дозировка: от 0,5 до 1 % к массе теста
Предназначение: для оптимизации рецептур, включая их себестоимость, а также повышения характеристик (объем, мягкость) различных видов МКИ: маффинов, кексов, печенья, пряников, воздушного бисквита. Можно использовать для создания нового ассортимента готовых изделий.
Предназначение: для оптимизации рецептур, включая их себестоимость, а также повышения характеристик (объем, мягкость) различных видов МКИ: маффинов, кексов, печенья, пряников, воздушного бисквита. Можно использовать для создания нового ассортимента готовых изделий.
Технологические аспекты
- Полностью заменяет классические пекарские порошки.
- Значительно увеличивает объём изделия.
- Позволяет снижать количество высокорецептурного сырья: жиров, яйца, сахара, заменяя его на муку и воду.
- Можно использовать для замены 50% кондитерских смесей в случае их использования в рецептуре без потери функционала.
- Сокращает время выпечки и улучшает колерование изделий.
- Сохраняет мягкость готового изделия на протяжении длительного срока.
- Существенно замедляет высыхание готовых изделий.
- Предотвращает затягивание теста в процессе приготовления и формовки, особенно при машинной отсадке и длительном дозировании.
- Улучшает водопоглотительную и влагоудерживающую способность муки с низкими характеристиками, в т.ч при использовании муки первого сорта.
Маркетинговые аспекты
Использование решения «Биэл Софтбейк» в рецептуре снижает себестоимость и повышает потребительские характеристики классического и существующего ассортимента готовых изделий, а также позволяет создавать новые виды продукции. Может применяться во всех видах МКИ.