Микс для производства мультизлакового хлеба без пшеничной муки «Кантри Зерномакс»

Дозировка: 100 % к массе муки
Предназначение: для производства хлеба на основе семян, злаков и 3-х видов муки: овсяной, гречневой и амарантовой. Готовый полуфабрикат имеет плотный мякиш с богатым содержанием (3/4) дробленых семян и злаков.

Технологические аспекты

Прост в использовании.
Снижает зависимость от колебания качества муки.
Ускоренный технологический процесс.
Можно использовать в качестве обогащения рецептур других видов хлебов.
Служит функциональной основой для создания основой вкусовой, цветовой и текстурной концепции продукта.
Короткий цикл замеса.
Тесто устойчиво к нагрузке и позволяeт стабилизировать качество продукта даже при неточностях при ведении технологического процесса.
Тестовой полуфабрикат устойчив к заморозке и дефростации.
Прекрасно подходит для выпечки хлеба из частично выпеченного (85%) замороженного полуфабриката, в т.ч. без дефростации.

Маркетинговые аспекты

Использование решения «Кантри Зерномакс» позволит создать собственную линейку хлебов для правильного и полезного питания, близким по своим органолептическим характеристикам к цельнозерновым хлебам, а также позволит обогатить или придать индивидуальные свойства любым другим рецептурам хлеба и мелкоштучных изделий. Готовые изделия на его основе отлично подходят для продажи в различных сбытовых каналах, включая поставки замороженных частично выпеченных полуфабрикатов в сетевой ретейл.

Рецептуры

Мультизлаковый хлеб без пшеничной муки на «Кантри Зерномакс»

Оригинальный мультизлаковый хлеб на основе семян, злаков и 3-х видов муки: овсяной, гречневой и амарантовой. Готовое изделие имеет плотный мякиш с богатым содержанием (3/4) дробленых семян и злаков.

Скачать описание в PDF