Оригинальное печенье длительного хранения из различных видов муки (овсяная, ржаная, кукурузная), сделанное по ускоренной технологи приготовления, без заварки. Низкая себестоимость изделия.

ПРИМЕЧАНИЕ:
*агент "Биэл Антишим” применяется для предотвращения микробиологической порчи выпечных мучных изделий. (https://bakelab.ru/bl_antishim)
**агент "Биэл Cофт Плюс” применяется для продления срока свежести от 6 мес. и выше.
Если не требуются длительные сроки хранения продукции, агенты можно исключить из рецептуры. (https://bakelab.ru/bl_soft_plus)

Тщательно растворить агент «Биэл Антишим» в воде* по рецептуре и внести в дежу, далее внести в нее все остальные компоненты: охлажденный маргарин**, яйцо, микс «Родео», агент «Биэл Софт Плюс», муку и сахар. Замешивать тесто насадкой «лопаткой» 1 минуту на медленной скорости, затем на повышенной скорости от 5 до 6 минут. Готовое тесто должно быть эластичным и однородным.
ВАЖНО: обязательно сначала растворить агент «Биэл Антишим» в воде!
ПРИМЕЧАНИЕ:
*Применяется обычная вода комнатной температуры.
**Температура маргарина должна составлять 10-15°С.

Масса тестовой заготовки от 10-30 грамм.
Формование возможно:

• на отсадочных машинах валкового типа;
• вручную: путем отсаживания из кондитерского мешка.

в ротационной печи: температура разогрева печи перед посадкой 220 ̊С, далее (после посадки в печь) снижается до 200 ̊С, положение «шиберной заслонки» - закрытое. Выпекать 10-13 мин., в зависимости от загрузки печи и массы изделия.
в конвекционной печи: температура 190 ̊С, конвекция воздуха «минимум». Выпекать 10-12 мин. в зависимости от загрузки печи и массы изделия.

Готовый полуфабрикат можно декорировать термостабильной начинкой длительного хранения до выпечки, а также шоколадной глазурью или сахарной помадкой после выпечки (после остывания заготовок).

6 мес. и выше при соблюдении всего комплекса санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований на производстве, производстве продукции в соответствии с рецептурой, упаковке и хранении ее в герметичной среде.