ПРИМЕЧАНИЕ:*Прессованные дрожжи можно заменить на инстантные в соотношении 1:3/1:4
**Рекомендуется вода t
≈14-16 °С.
Количество вносимой воды зависит от водопоглотительной способности муки (расчётное количество ингредиентов указано для муки влажностью 14-14,5 %). Для лучшего сохранения температуры рекомендуется с водой вносить мелкоколотый лёд в пропорции 50/50.