C 2009 года
Инновации для тех, кто печет глобально
Микс для производства бездрожжевых хлебобулочных изделий
«Кантри Альтерсофт»
Микс для производства бездрожжевых хлебобулочных изделий
«Кантри Альтерсофт»Дозировка: 20% от общей массы муки
Предназначение: для производства хлеба и мелкоштучных изделий с оригинальным вкусом без использования дрожжей и заквасок в рецептуре. Выпеченное изделие имеет хрустящую ароматную корочку, плотный и эластичный мякиш, а также приятный оригинальный вкус и аромат.
Предназначение: для производства хлеба и мелкоштучных изделий с оригинальным вкусом без использования дрожжей и заквасок в рецептуре. Выпеченное изделие имеет хрустящую ароматную корочку, плотный и эластичный мякиш, а также приятный оригинальный вкус и аромат.
Технологические аспекты
- Не нужно использовать дрожжи и закваски в рецептуре.
- Ускоренный технологический процесс.
- Сокращенная/упрощенная расстойка перед выпечкой.
- Оригинальный вкус и текстура мякиша.
- Высокотехнологичное тесто с возможностью использовать миксер с насадкой “лопатка”, что позволит обеспечить выпуск изделий в условиях кондитерского цеха.
- Возможен любой вид формовки изделия: от малых порционных булок до багетов, а также изделий в формах, вкл. силиконовые.
- Подходит для использования муки с низкими хлебопекарными показателями.
- Можно делать комбинации с другими видами муки.
- Тестовой полуфабрикат устойчив к заморозке и дефростации.
Маркетинговые аспекты
- Использование решения “Кантри Альтерсофт” позволит создать новую линейку оригинальных бездрожжевых изделий для различных сбытовых каналов.
Рецептуры