C 2009 года
Инновации для тех, кто печет глобально
Сухая закваска
для производства ремесленного пшеничного хлеба
«Кантри Закваска Золотая»
Сухая закваска
для производства ремесленного пшеничного хлеба
«Кантри Закваска Золотая»
Дозировка: 4% от общей массы муки
Предназначение: комплексная пшеничная закваска для производства ремесленного хлеба и широкого спектра хлебобулочных изделий, включая сдобные, в т.ч. из муки с низкими хлебопекарными характеристиками.
Предназначение: комплексная пшеничная закваска для производства ремесленного хлеба и широкого спектра хлебобулочных изделий, включая сдобные, в т.ч. из муки с низкими хлебопекарными характеристиками.
Технологические аспекты
- Полностью замещает любые виды дрожжей, заквасок и иные виды бродильной микрофлоры во всех видах хлебобулочных изделий.
- Полностью исключает применение хлебопекарных улучшителей для коррекции стабилизации хлебопекарных свойств пшеничной муки.
- Сокращает/ускоряет технологический процесс, брожение, расстойку.
- Обеспечивает разделку и формоустойчивость любых видов изделий.
- Улучшает цвет корки готового изделия.
- Продлевает свежесть хлеба и замедляет черствение мякиша.
- Придает изделиям выраженный вкус и аромат хлеба долгого брожения.
- Готовое изделие обладает среднепористой равномерной структурой.
Маркетинговые аспекты
- Использование решения «Кантри Закваска Золотая» позволяет обеспечить выпуск ремесленных хлебобулочных изделий высокого качества без необходимости приобретения дополнительного оборудования и для производств самого разного масштаба.
Рецептуры