C 2009 года
Инновации для тех, кто печет глобально
Микс для производства
обогащенного зернового хлеба
«Кантри Урожай»
Микс для производства
обогащенного зернового хлеба
«Кантри Урожай»Дозировка: 15-30% от общей массы муки
Предназначение: для создания оригинального ассортимента экономичного зернового хлеба и мелкоштучных изделий на пшеничной и ржано-пшеничной основе с возможностью дополнительного обогащения как уже имеющегося ассортимента, так и разработки с нуля новой линейки.
Предназначение: для создания оригинального ассортимента экономичного зернового хлеба и мелкоштучных изделий на пшеничной и ржано-пшеничной основе с возможностью дополнительного обогащения как уже имеющегося ассортимента, так и разработки с нуля новой линейки.
Технологические аспекты
- Сбалансированная композиция солода, закваски, специй и специально обработанных семян, и злаков придаёт готовому изделию выраженный вкус и аромат с характерной тёмной цветовой гаммой.
- Содержит клейковину и весь набор функциональных корректоров, что позволяет исключить дополнительное использование улучшителей.
- Ускоренный технологический процесс, короткий цикл замеса.
- Высокая формоудерживающая способность позволяет получать стабильную воздушную структуру и пышный мягкий мякиш готового хлеба, багетов, мелкоштучных изделий.
- Дополнительно можно вносить большое количество семян, солода и других видов муки (ржаной, кукурузной и др.) для создания уникальных рецептур.
- Адаптирован к работе со сложным разделочным оборудованием.
- Тестовой полуфабрикат устойчив к заморозке и дефростации.
- Прекрасно подходит для выпечки хлеба из частично выпеченного (85%) замороженного полуфабриката, в т.ч. без дефростации.
Маркетинговые аспекты
- Служит функциональной и эффективной основой для создания широкой палитры вкусовых и текстурных концепций хлеба и мелкоштучных изделий для различных сбытовых каналов, при этом экономичен и прост в использовании.
Рецептуры