Агент для производства булочек для бургеров и тостового хлеба "Монблан"

Дозировка: 2-4% к массе муки.
Предназначение: для выпуска булочек для бургеров, хот-догов, хлеба для тостов с хрустящей тонкой корочкой и белым мякишем с равномерной мелкопористой структурой.

Технологические аспекты

Ускоренная технология приготовления.
Обеспечивает стабильность качества готовой продукции.
Удобен в применении.
Обеспечивает хороший объём, белый эластичный мякиш в готовых изделиях.
Снижает крошливость.
Имеет нейтральный аромат.
Готовый полуфабрикат хорошо сочетается с любыми соусами и не впитывает их.
Готовый полуфабрикат устойчив к заморозке и дефростации.

Маркетинговые аспекты

Востребованный
продукт для производства замороженных изделий для сетей

Использование решения «Монблан» позволит обеспечить промышленный выпуск полуфабрикатов высокого и стабильного качества для сетей фастфуд и других производителей готовой еды.

Рецептуры

Хлеб для тостов на «Монблан»

Обладает нейтральным вкусом, равномерно белой пористой структурой и тонкой корочкой, устойчив к заморозке и дефростации.

Булочка для гамбургеров на «Монблан»

Булочки для гамбургеров имеют мелкопористый белый мякиш, ровную поверхность и тонкую мягкую корочку. Предназначены для использования в сети ресторанов быстрого питания, в т.ч. в замороженном виде.

Скачать описание в PDF