C 2009 года
Инновации для тех, кто печет глобально
Универсальный микс для шоколадных маффинов, кексов, пластовых пирогов длительного хранения
«Маффикинг Шоколад»
«Маффикинг Шоколад»
Дозировка: до 5% к массе теста.
Предназначение: для производства широкого спектра изделий: шоколадных маффинов, кексов, мягкого печенья, включая сэндвич пай (вупи пай и пр.), и пластовых пирогов с длительным сроком годности (3-6 мес.). Выпеченные полуфабрикаты обладают оригинальной нежной структурой, приятным вкусом и ароматом какао.
Предназначение: для производства широкого спектра изделий: шоколадных маффинов, кексов, мягкого печенья, включая сэндвич пай (вупи пай и пр.), и пластовых пирогов с длительным сроком годности (3-6 мес.). Выпеченные полуфабрикаты обладают оригинальной нежной структурой, приятным вкусом и ароматом какао.
Технологические аспекты
- Обладает влажной мягкой текстурой.
- Не крошится и не сыпется при хранении.
- Обладает «коротким укусом».
- Может использоваться на предприятиях, использующий ручной труд.
- Может использоваться на всех видах отсадочного оборудования, включая дозирующие помпы.
- Подходит для всех типов печей.
- Тестовый полуфабрикат удерживает включения, начинки и наполнители (замороженные ягоды, консервированные фрукты и пр.), как внутри, так и на поверхности.
- Универсально в качестве самостоятельной основы ассортимента, так и в качестве замены существующих на производстве смесей и разрыхлителей.
- Сохраняет структуру и консистенцию изделия (мягкость, влажность) в максимально приближенном к «свежему» состоянию несколько месяцев.
- Сочетается и взаимно дополняем с промышленно применяемыми средствами продления свежести типа инвертного сиропа, патоки, глицерина.
- Нет необходимости применять различные монокомпоненты низких дозировок с неконтролируемой активностью и высокими рисками ошибки внесения.
Маркетинговые аспекты
«Маффикинг Шоколад» является эффективным концентрированным экономичным решением для создания широкого ассортимента мучных кондитерских изделий длительных сроков годности со вкусом и ароматом какао в промышленных условиях.
Рецептуры