Оригинальное и популярное мягкое печенье «Вупи пай» (Whoopie pie) со вкусом молочной карамели. Рекомендуется подавать с прослойкой из вареной сгущенки.

Все ингредиенты по рецептуре, вносят в емкость миксера и перемешивают лопаткой на средней скорости 3-5 минут.
ПРИМЕЧАНИЕ:
* Рекомендуется рафинированное дезодорированное растительное масло
**Применяется обычная вода комнатной температуры.

Масса тестовой заготовки 15-30 грамм.
Тесто рекомендуется разливать на силиконовые коврики.

Тестовые заготовки перед выпечкой посыпать сахаром (как вариант). Или после выпечки покрыть глазурью или помадкой.

В ротационной печи:
температура 170-180 ̊С,
положение «шиберной заслонки»-закрытое»;
Продолжительность выпечки от 6 до 15 минут, в зависимости от загрузки печи и массы тестовых заготовок;
В подовой печи:
температура «низ» - 160 ̊С, температура «верх» -180 ̊С. Продолжительность выпечки 6-10 минут;
В конвекционной печи:
температура 170-180 ̊С, конвекция воздуха «минимум». Продолжительность выпечки 6-13 минут в зависимости от загрузки печи и массы тестовых заготовок.

После полного остывания заготовок склеить 2 половинки кремом или начинкой (с содержанием сухих веществ не менее 70%).

30 суток при хранении в герметичной упаковке.
Для продления сроков реализации возможно внесение консервантов по общепринятой схеме.
ВАЖНО:
При выпуске таких изделий с начинками срок реализации будет зависеть от сроков применяемых начинок.