Микс для печенья со вкусом мягкой карамели тоффи на основе различных видов кондитерской крошки "Тоффикинг"

Дозировка: 5-8% к массе теста.
Предназначение: для производства оригинального сдобного печенья с ярким выраженным вкусом и ароматом мягкой карамели тоффи. Благодаря использованию микса «Тоффикинг», можно вносить в рецептуру до 30% крошки различных видов как полноценного компонента, начиная от кондитерской (от печенья, бисквитов), заканчивая возвратной крошкой от слоеных изделий, хлеба, в т.ч. из ржаной муки. Готовые изделия обладают насыщенным карамельным цветом.

Технологические аспекты

Может использоваться на предприятиях, использующий ручной труд.
Может использоваться на всех видах отсадочного оборудования.
Подходит для всех типов печей.
Однофазная схема производства.
Ускоренный технологический процесс.
Можно варьировать форму готовых изделий: высоту и ширину купола.
Возможность использования в рецептуре до 30% возвратного сырья и крошки различных видов.

Маркетинговые аспекты

Новое изделие с использованием возвратного сырья или крошки

Использование "Тоффикинг" позволит создавать новые оригинальные виды сдобного печенья с яркими потребительскими характеристиками с длительным сроком хранения 3-6 месяцев на основе экономичной схемы применения возвратной и/или некондиционной продукции, оставаясь в рамках действующих технических регламентов.

Рецептуры

Сдобное печенье с использованием 30% хлебной крошки в рецептуре на "Тоффикинг"

Оригинальное сдобное печенье с 30% содержанием хлебной крошки. Имеет приятный карамельный вкус, рассыпчатую структуру и длительный срок хранения.

Сдобное печенье с использованием 30% крошки слоёных изделий в рецептуре на "Тоффикинг"

Оригинальное сдобное печенье с 30%-ным содержанием крошки слоёных изделий. Имеет приятный вкус молочной карамели, рассыпчатую структуру и длительный срок хранения.

Сдобное печенье на "Тоффикинг" с использованием 30% хлебной ржано-пшеничной крошки в рецептуре

Оригинальное сдобное печенье 30%-ным содержанием хлебной ржано-пшеничной крошки. Обладает рассыпчатой структурой, ярким выраженным вкусом, ароматом мягкой карамели тоффи и длительным сроком хранения.

Сдобное печенье с начинкой для 2/3-х бункерных отсадочных машин на "Тоффикинг"

Благодаря сочетанию вкуса мягкой карамели «тоффи» корпуса изделия и молочной начинки, сдобное печенье обладает оригинальным вкусом Рецептура разработана для производства на отсадочных машинах экструзионного типа (MFM 2-D; «Rheon»; «Anko»). Готовые изделия имеют большие сроки хранения.

Сдобное печенье на "Тоффикинг"

Сдобное печенье на «Тоффикинг» имеет выраженный карамельный аромат и вкус, мягкую пористую структуру и длительный срок хранения.

Сдобное печенье с использованием 30% кондитерской крошки в рецептуре на "Тоффикинг"

Оригинальное сдобное печенье с 30% содержанием кондитерской крошки. Имеет приятный яркий карамельный вкус, нежную рассыпчатую структуру и длительный срок хранения.

Скачать описание в PDF