C 2009 года
Инновации для тех, кто печет глобально
Микс для пирогов, кексов, маффинов и тортов
длительных сроков хранения
«Амелия Ваниль»
длительных сроков хранения
«Амелия Ваниль»
Дозировка: 9-10% к массе теста.
Предназначение: для производства широкого спектра изделий: пластовых пирогов различных видов, тортов, маффинов и кексов с длительным сроком годности (3-6 мес.). Выпеченные полуфабрикаты обладают оригинальной нежной структурой и приятным ванильным ароматом.
Предназначение: для производства широкого спектра изделий: пластовых пирогов различных видов, тортов, маффинов и кексов с длительным сроком годности (3-6 мес.). Выпеченные полуфабрикаты обладают оригинальной нежной структурой и приятным ванильным ароматом.
Технологические аспекты
- Готовые изделия обладают влажной мягкой текстурой с "коротким укусом", не крошатся и не сыпятся при хранении.
- Может использоваться на предприятиях, использующий ручной труд.
- Может использоваться на всех видах отсадочного оборудования, включая дозирующие помпы.
- Подходит для всех типов печей.
- Сохраняет структуру и консистенцию изделия (мягкость, влажность) в максимально приближенном к «свежему» состоянию несколько месяцев.
- Сочетается и взаимно дополняем с промышленно применяемыми средствами продления свежести типа инвертного сиропа, патоки, глицерина.
- Равномерный подъем массы (без образования острого купола).
- Тестовый полуфабрикат удерживает включения, начинки и наполнители (замороженные ягоды, консервированные фрукты и пр.), как внутри, так и на поверхности.
- Сохраняет границы рисунка, разделение слоёв масс, препятствует проникновению влаги от начинки и фруктов/ягод в массу теста.
- После выпечки сохранятся нежная структура полуфабриката.
- Структура выпеченного полуфабриката разнопористая и эластичная.
- Поверхность коржей не впитывает гель и удерживает глазурь на поверхности.
Маркетинговые аспекты
«Амелия Ваниль» является эффективным экономичным решением для производства широкого спектра бюджетных кондитерских изделий на основе масляных бисквитов: тортов, пирожных, пирогов и маффинов длительных сроков годности в промышленных условиях.
Специализировано под выпуск пирогов с водно-жировой начинкой длительных сроков годности и мраморным рисунком на поверхности, а также для пластовых и штучных вариантов пирогов с джемами, начинками, фруктами типа «Тирольских».
Специализировано под выпуск пирогов с водно-жировой начинкой длительных сроков годности и мраморным рисунком на поверхности, а также для пластовых и штучных вариантов пирогов с джемами, начинками, фруктами типа «Тирольских».
Рецептуры