Универсальная основа для крема "ШефДекор"

Дозировка: из 1кг основы можно приготовить около 5кг готового крема.
Предназначение: для создания крема из любого вида пищевого сырья.

Технологические аспекты

Простой и непродолжительный процесс приготовления.
Не требуется специальных миксеров.
Можно делать крем из любого вида пищевого сырья, включая алкоголь и продукты с высокой кислотностью.
Сохраняет грани и объем при отсаживании.
Крем не перевзбивается, можно взбивать повторно.
Позволяет делать уникальные комбинации и сочетания вкусов.
Можно регулировать уровень сладости готового крема.
Поверхность готового крема не растрескивается при хранении.
Готовый крем устойчив к дефростации.
Перепады температуры при хранении и транспортировке основы для крема не влияют на качество готового крема.

Маркетинговые аспекты

- Кремовый полуфабрикат имеет одновременно воздушную и плотную структуру, а также отличные органолептические показатели.
- Можно делать декоры и начинки с новыми и неожиданными вкусами и сочетаниями.
- Можно делать гастрономические кремы
- Не содержит ГМО и транс-жиров.
- Невысокая жирность готового крема положительно сказывается на его потреблении.
- Можно создавать новые виды кондитерских изделий и десертов.
- Отлично подходит для трайфлов.
- Можно делать топпинги для молочных коктейлей.
- Можно делать топпинги для различных видов холодного кофе.
- Можно делать муссовые торты.

Логистические аспекты

Транспортировка и хранение осуществляется в обычных условиях.
Нет необходимости использовать изотермическое и холодильное оборудование.

Рецептуры

Пластовый сливочно-масляный пирог (sheet cake) на «КайзерКейк» с крем-муссом из белого шоколада и мяты на «ШефДекор»

Оригинальное и простое в приготовлении изделие, сочетающее в себе сливочный бисквит и два крем-мусса: со вкусом мяты и белого шоколада.

Пирожное "Черничный йогурт" на бисквите "Миранда Творог" с кремом из натурального йогурта на основе "ШефДекор"

Оригинальное изделие из нежного творожного бисквита с кремом из натурального черничного йогурта.

Муссовый мини-торт «Персик-вишня» на творожном бисквите «Миранда Творог» и муссом на основе персикового сока с использованием основы для взбивания «ШефДекор»

Нежный крем-мусс из персикового сока в сочетании с творожным бисквитом и пикантной прослойкой вишнёвого джема.

Пирожное «Крем-боул» на смеси «Миранда Творог» с кремом из ягод облепихи на основе "ШефДекор"

Оригинальное изделие/новая подача кремовых кондитерских изделий: бисквитная чашечка с творожным вкусом прекрасно сочетается с воздушным кремом на основе пюре облепихи.

Муссовый торт «Манго-карамель» на «Миранда Карамель» и «ШефДекор»

Нежный крем-мусс из пюре манго в сочетании с карамельным бисквитом и пикантной прослойкой малинового конфи.

Пирожное «Крем-боул» на смеси «Миранда Шоколад» с кремом из сметаны и темного шоколада на основе «ШефДекор»

Оригинальное изделие/новая подача кремовых кондитерских изделий: бисквитная чашечка с шоколадным вкусом, наполненная сметанным и шоколадно-сливочным кремом.

Муссовый мини-торт «Киви» на шоколадном бисквите «Миранда Шоколад» и муссом на основе пасты «Киви» на «ШефДекор»

Оригинальное кондитерское изделие с муссовой структурой на основе десертной пасты «Киви» и шоколадного бисквита.