C 2009 года
Инновации для тех, кто печет глобально
Высокобелковый микс для производства хлеба с высоким содержанием белка, ржаной и амарантовой муки
«Кантри Рожь Протеин»
«Кантри Рожь Протеин»
Дозировка: 50% к массе муки.
Предназначение: для производства ржаного и ржано-пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий с высоким содержанием высокоусвояемого белка (около 15% в готовом изделии) и ценными питательными свойствами амаранта.
На основе решения «Кантри Рожь Протеин» можно создавать широкий диапазон изделий с высокими потребительскими характеристиками промышленным и ремесленным способом.
Предназначение: для производства ржаного и ржано-пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий с высоким содержанием высокоусвояемого белка (около 15% в готовом изделии) и ценными питательными свойствами амаранта.
На основе решения «Кантри Рожь Протеин» можно создавать широкий диапазон изделий с высокими потребительскими характеристиками промышленным и ремесленным способом.
Технологические аспекты
- Высокое содержание белка (30%) в миксе позволят регулировать содержание белка в полуфабрикатах.
- Прост в приготовлении.
- Ускоренный технологический процесс.
- Короткий цикл замеса.
- Обеспечивает хороший объём, мелкопористый эластичный мякиш в готовых изделиях.
- Семена подсолнечника, тыквы, льна, солодовый экстракт придают выпечке дополнительные вкусовые преимущества, увеличивают содержание белка и пищевую ценность.
- Содержание сухой закваски придаёт выпечке интенсивный и гармоничный вкус.
- Тестовой полуфабрикат устойчив к заморозке и дефростации.
- Прекрасно подходит для выпечки хлеба из частично выпеченного (85%) замороженного полуфабриката, в т.ч. без дефростации.
Маркетинговые аспекты
Востребованный продукт
Использование решения «Кантри Рожь Протеин» позволит расширить ассортимент ржаного и ржано-пшеничного крафтового и промышленного выпуска хлеба и хлебобулочных изделий, внедрить на рынок новый функциональный и полезный продукт для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни и/или следящих за своим питанием.
Благодаря высокому содержанию белка, а в особенности ценного белка амаранта в готовом продукте, усиливается ощущение сытости, поэтому он отлично подходит как для массового потребления, так и для потребителей, контролирующих свой вес.
Благодаря высокому содержанию белка, а в особенности ценного белка амаранта в готовом продукте, усиливается ощущение сытости, поэтому он отлично подходит как для массового потребления, так и для потребителей, контролирующих свой вес.
Рецептуры