Микс для печенья с йогуртовым вкусом на основе различных видов крошки "Йогокинг"

Дозировка: 5-8% к массе теста.
Предназначение: для производства широкого ассортимента оригинального сдобного печенья с ярким вкусом и аппетитным ароматом йогурта. Благодаря использованию микса «Йогокинг», в рецептуру готового изделия можно вносить до 30% крошки различных видов как полноценного компонента, начиная от кондитерской крошки (от печенья, бисквитов), заканчивая возвратной крошкой от слоёных изделий и хлеба.

Технологические аспекты

Может использоваться на предприятиях, использующий ручной труд.
Может использоваться на всех видах отсадочного оборудования.
Подходит для всех типов печей.
Однофазная схема производства.
Ускоренный технологический процесс.
Можно варьировать форму готовых изделий: высоту и ширину купола.
Возможность использования в рецептуре до 30% возвратного сырья и крошки.

Маркетинговые аспекты

Использование "Йогокинг" позволит создавать новые оригинальные виды сдобного печенья с яркими потребительскими характеристиками с длительным сроком хранения 3- 6 месяцев на основе экономичной схемы применения возвратной и/или некондиционной продукции, оставаясь в рамках действующих технических регламентов.

Рецептуры

Сдобное печенье с использованием 30% крошки слоёных изделий в рецептуре на "Йогокинг"

Оригинальное сдобное печенье с 30%-ным содержанием крошки слоёных изделий. Имеет приятный вкус йогурта, рассыпчатую структуру и длительный срок хранения.

Сдобное печенье с каплями молочного шоколада на "Йогокинг" с использованием 30% хлебной ржано-пшеничной крошки в рецептуре

Оригинальное сдобное печенье с добавлением шоколадных капели и 30%-ным содержанием хлебной ржано-пшеничной крошки. Обладает рассыпчатой структурой, приятным йогуртовым вкусом и длительным сроком хранения.

Злаковое печенье на "Йогокинг" с использованием 30% хлебной ржано-пшеничной крошки в рецептуре

Оригинальное сдобное печенье с 30% содержанием хлебной ржано-пшеничной крошки и включениями из овсяных хлопьев, кунжута, льна, тыквы и семян подсолнечника обладает рассыпчатой структурой, приятным йогуртовым вкусом и длительным сроком хранения.

Сдобное печенье с использованием 30% хлебной крошки в рецептуре на "Йогокинг"

Оригинальное сдобное печенье с 30% содержанием хлебной крошки. Имеет приятный вкус йогурта, рассыпчатую структуру и длительный срок хранения.

Сдобное печенье на "Йогокинг"

Сдобное печенье на «Йогокинг» имеет выраженный молочно-сливочный аромат и вкус, мягкую пористую структуру и длительный срок хранения.

Сдобное печенье с использованием 30% кондитерской крошки в рецептуре на "Йогокинг"

Оригинальное сдобное печенье с 30% содержанием различных видов кондитерской крошки. Имеет приятный вкус йогурта, рассыпчатую структуру и длительный срок хранения.

Скачать описание в PDF