Вкус. Надежность. Инновационность. Безопасность.

Микс "Суперкулич" - для сдобного и слоеного теста

Дозировка: 3-4% к массе муки.
Предназначение: для выпуска широкого ассортимента сдобных изделий высокого качества и низкой себестоимости, включая изделия длительного срока хранения. Экономичный продукт
Технологические аспекты
Ускоренная технология приготовления с возможностью оптимизации сырья (яиц, жира).
Не нужен лед или ледяная вода.
Высокая стабильность теста к физической нагрузке при обминке и разделке.
Тестовая заготовка сохраняет свои свойства при частичной перерасстойке.
Подходит для автоматических формующих линий.
Хорошая формоустойчивость в расстойке и в выпечке.
Можно не использовать расстоечный шкаф, а использовать накрытую шпильку.
При выпечке изделия не деформируются и не имеют подрывов.
Готовые изделия длительное время сохраняют мягкость.
Маркетинговые аспекты
Отлично подходит для производства куличей.

Можно производить сдобные изделия длительного хранения.

Замечательное решение для производства рулетов, бейглов, булочек.
Рецептуры