C 2009 года
Инновации для тех, кто печет глобально
Микс для сдобного и слоеного теста
"Суперкулич"
"Суперкулич"
Дозировка: 3-4% к массе муки.
Предназначение: для выпуска широкого ассортимента сдобных изделий высокого качества и низкой себестоимости, включая изделия длительного срока хранения. Экономичный продукт
Предназначение: для выпуска широкого ассортимента сдобных изделий высокого качества и низкой себестоимости, включая изделия длительного срока хранения. Экономичный продукт
Технологические аспекты
- Ускоренная технология приготовления с возможностью оптимизации внесения сырья (яиц, жира).
- Не нужен лед или ледяная вода.
- Высокая стабильность теста к физической нагрузке при обминке и разделке.
- Тестовая заготовка сохраняет свои свойства при частичной перерасстойке.
- Подходит для автоматических формующих линий.
- Хорошая формоустойчивость в расстойке и в выпечке.
- Можно не использовать расстоечный шкаф, а использовать накрытую шпильку.
- При выпечке изделия не деформируются и не имеют подрывов.
- Готовые изделия длительное время сохраняют мягкость.
Маркетинговые аспекты
Отлично подходит для производства куличей.
Можно производить сдобные изделия длительного хранения.
Замечательное решение для производства рулетов, бейглов, булочек.
Можно производить сдобные изделия длительного хранения.
Замечательное решение для производства рулетов, бейглов, булочек.
Рецептуры