Микс для кондитерских изделий в стиле Red Velvet (Красный бархат) "Ред Барон"

Дозировка: 7-9% к массе теста
Предназначение: для производства тортов в стиле «Красный Бархат», а также пирогов и маффинов.

Технологические аспекты

Может использоваться на предприятиях, использующий ручной труд.
Может использоваться на всех видах отсадочного оборудования.
Подходит для всех типов печей.
Ускоренный процесс приготовления.
Тестовый полуфабрикат хорошо удерживает начинку на поверхности и внутри будущего изделия.
Можно получать разные варианты поверхности выпеченного полуфабриката, как с гладким ровным куполом, так и с «острым», с подрывами.

Маркетинговые аспекты

Готовый полуфабрикат обладает богатым выраженным вкусом и ароматом дикой вишни, насыщенным вишневым цветом поверхности и мякиша.
Можно делать торты и пирожные в стиле Red Velvet.
Можно делать вишневое печенье Савоярди (итал. Savoiardi).
Можно делать маффины и капкейки.

Рецептуры

Пирожное "Крем-боул" в бисквитной чашечке на основе "Ред Барон" с крем-суфле "Персик" на основе "Чемпион"

Оригинальное изделие в виде бисквитной чашечки с вишневым вкусом и легким персиковым кремом суфлеподобной структуры.

Вишневый кекс-маффин в стиле "Красный Бархат" на "Ред Барон"

Модное и красивое изделие, сочетающее в себе традиционную структуру традиционного маффина в стиле "Красный Бархат" (Red Velvet) и оригинальный вкус дикой вишни.

Печенье «Савоярди» на «Ред Барон»

Оригинальная подача печенья «Савоярди» в стиле «Красный бархат». Готовое изделие обладает мелкопористой текстурой, насыщенным цветом и оригинальным вкусом дикой вишни. Прекрасно подойдёт для декорирования тортов.

Бисквитная чашечка c вишневым вкусом в стиле "Красный бархат" для пирожного "Крем-боул" на "Ред Барон"

Оригинальная основа в виде чашки из масляного бисквита в стиле "Красный Бархат" со вкусом дикой вишни.

Мягкое печенье "Вупи пай" с начинкой на "Ред Барон"

Оригинальное и популярное мягкое печенье «Вупи пай» (Whoopie pie) с вишневым вкусом в стиле "Красный Бархат" (Red Velvet). Рекомендуется подавать с кремовой прослойкой.

Хрустящие тонкие вишневые вафли на "Ред Барон"

Оригинальные хрустящие вафли в стиле "Красный Бархат" с вишневым вкусом и привлекательной поверхностью насыщенного амарантового цвета.

Вишневое печенье на "Ред Барон"

Оригинальное сдобное печенье, обладающее оригинальной поверхностью с мраморными трещинами и нежной вкусовой ноткой дикой вишни.

Вишневое пирожное на смеси «Ред Барон» в стиле "Красный Бархат" с покрытием из заварного крема на смеси «Милана» и шоколада.

Лаконичное изделие на основе нежного вишневого бисквита в стиле "Красный Бархат" (Red Velvet), покрытого тонким слоем заварного молочного крема и шоколада.

Бездрожжевая основа для куличей на "Ред Барон"

Готовое изделие обладает оригинальным вишневым вкусом, влажной сдобной структурой и привлекающим внимание внешним видом в стиле «Красный бархат». Готовое изделие имеет большие сроки хранения (до 30 суток).