C 2009 года
Инновации для тех, кто печет глобально
English version
ДЛЯ ХЛЕБА, СДОБНЫХ, СЛОЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ И ПОНЧИКОВ
ГЛАВНАЯ
ДЛЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
АМАРАНТОВАЯ МУКА
И СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ МИКСЫ
АМАРАНТОВОЕ МАСЛО
КОНТАКТЫ

Агент для производства кондитерских изделий "Софтбейк"

Дозировка: 1,5% к массе теста.
Предназначение: для оптимизации рецептур маффинов, кексов, печенья, пряников, а также классического воздушного бисквита.
Технологические аспекты
  • Сохраняет мягкость готового изделия на протяжении длительного срока.
  • Существенно замедляет высыхание готовых изделий.
  • Позволяет увеличить количество воды в рецептуре (до +5%) к массе теста.
  • Предотвращает быстрое затягивание теста в процессе приготовления классическим способом.
  • Улучшает водопоглотительную и влагоудерживающую способность муки.
  • Придает полуфабрикату более привлекательный цвет, в т.ч. в изделиях с добавлением какао-порошка.
Маркетинговые аспекты
Снижает себестоимость и повышает потребительские характеристики готового изделия.
Можно делать основы для маффинов и капкейков.
Можно делать галетное и другие виды печенья.
Рецептуры
Сдобное песочное печенье с начинкой для 2\3-х бункерного агрегата со штампом на «Софтбейк»
Оригинальное/популярное сдобное печенье с начинкой. Обладает характерной поверхностью с трещинами. Рецептура разработана для производства на отсадочных машинах экструзионного типа (MFM 2-D ; «Rheon»; «Anko»).
Сдобное печенье с кокосовой стружкой на «Софтбейк»
Печенье обладает мягкой рассыпчатой структурой и приятным вкусом.
Песочное шоколадное печенье с использованием агента «Софтбейк»
Оригинальное изделие с традиционной рассыпчатой структурой песочного печенья и нежным вкусом какао, подчеркнутого тертой шоколадной глазурью.
Печенье «Рассыпчатое» с использованием агента «Софтбейк»
Нежное печенье с легкой и рассыпчатой структурой.
Основа для киш лорен с использованием агента «Софтбейк»
Готовый полуфабрикат обладает светлым золотистым колером, нейтральным вкусом и рассыпчатой структурой. Тестовой полуфабрикат хорошо пропекается с влажными начинками (такими как традиционный соус для приготовления киш лорен и заварные кремы).
Хрустящее печенье с корицей с использованием агента «Софтбейк»
Готовое печенье обладает хрустящей сахарной структурой и пикантным вкусом корицы.
Песочное шоколадно-апельсиновое печенье на «Софтбейк»
Оригинальное изделие с традиционной рассыпчатой структурой песочного печенья и ярким сочетанием шоколадного и апельсинового вкуса.
Печенье «Экзотик» с кокосовой стружкой и фруктовыми пастами на «Софтбейк»
Оригинальное печенье с кокосовой стружкой с нежной структурой и фруктовым вкусом.
Кекс "Столичный" с использованием «Софтбейк»
Классический взбивной кекс с нежной структурой и привлекательной себестоимостью. В отличие от рецептуры по ГОСТ дольше сохраняет свежесть (более 14 суток).
Печенье сдобное с шоколадом с использованием «Софтбейк»
Оригинальное сдобное печенье с легкой воздушной структурой, привлекательным внешним видом и себестоимостью.
Печенье сдобное с использованием агента-активатора «Софтбейк»
Сдобное печенье с нежной структурой и привлекательной себестоимостью.
Галетное печенье на «Софтбейк»
Оригинальное несладкое снековое печенье с хрустящей структурой.
Маффин-кекс-капкейк на "Софтбейк"
отовое полуфабрикат обладает приятным вкусом и структурой домашней выпечки, характерным куполом, а также привлекательной себестоимостью.
Песочное печенье на "Софтбейк"
Готовое песочное печенье имеет рассыпчатую структуру, приятный вкус, а также привлекательную себестоимость.
Греческое курабье на "Софтбейк"
Рассыпчатое сдобное печенье, покрытое сахарной пудрой с миндальным ароматом.
Скачать описание в PDF